日前，受疫情和国家环保对餐饮企业双重压力，可谓举步维艰。各地区纷纷出台餐饮业油烟污染整治工作，并建立餐饮业环境监管长效机制。对于新开的餐厅来说，选择满足当地环保政策和节能减排的高效油烟净化器至关重要，特别是在设计厨房油烟净化方案的过程中需要注意以下问题

前，受疫情和国家环保对餐饮企业双重压力，可谓举步维艰。各地区纷纷出台餐饮业油烟污染整治工作，并建立餐饮业环境监管长效机制。对于新开的餐厅来说，选择满足当地环保政策和节能减排的高效油烟净化器至关重要，特别是在设计厨房油烟净化方案的过程中需要注意以下问题：

1、合理匹配油烟净化器风量，确保净化效率满足当地环保要求。

油烟净化器的风量必须与厨房的实际油烟量相匹配。

2、油烟净化器的风量不能太大或太小，需要根据风机功率匹配，有两种情况：

一种是净化器风量大，风机功率小，导致管道吸力不足，气体无法排出，净化效果差；

另一种是风机功率与净化器风量匹配。当净化器风量匹配过大时，会相对导致管道风速过大，净化效果差。如果净化器的风量太小，就不能满足厨房的油烟量处理。大部分油烟无法净化，净化效果不好。

3、正确安装油烟净化器，可保证油烟净化器本身的效果。

油烟净化器在适当的情况下，如果安装不符合要求，也会导致设备不能正常工作，如油烟净化器和烟罩需要合理的距离，净化器和风机需要间隔，净化器需要安装直径管，管道接口需要密封，管道尽量减少弯头以减少阻力等，如果上述情况不合理，也会导致油烟净化器工作不能达到合格的净化效果。

4、定期清洗和维护油烟净化器。

油烟净化器安装后，油烟净化器在特殊环境中工作时间长，油烟净化器长期接触和吸附油烟，使净化器吸附的油在电场内积聚，过度积累会影响净化效果，记得及时清洗，长期不清洗带来的后果就是影响油烟净化率，油烟净化效果降低净化率不说，环保排放检查超标是不通过。川菜馆、湘菜馆、等重油烟的建议定期清洗三个月清洗一次，定期做好记录，这样避免清洗油烟净化器过于频繁不利于电场因为电场本身就是比较容易变形，清洗过程一定要小心不管是板式还是蜂窝电场本身就是很脆弱的，所以过于频繁清洗也不一定好，适当的定期清洗才是最佳的；清洗完后电场一定要晾干电场上的水分，如果没有彻底晾干水份的话，会导致电场在潮湿的状态下会出现电场打火等不良反应，出于安全问题请一定要晾干水份才能使用。